按一定的標(biāo)準(zhǔn)，采用比較科學(xué)的方法，對(duì)員工工作職位所規(guī)定的職責(zé)的履行情況，已確定其工作成績(jī)效率的管理方法

指飯店的基層管理人員對(duì)飯店的資源通過(guò)以監(jiān)督，指導(dǎo)為主的一系列管理職能進(jìn)行對(duì)飯店現(xiàn)場(chǎng)的管理。

薪酬是勞動(dòng)力價(jià)值的價(jià)格轉(zhuǎn)化形式，是勞動(dòng)力這一特殊商品的價(jià)值的貨幣表現(xiàn)

特點(diǎn)：復(fù)雜性、廣泛性、服務(wù)性
內(nèi)容：保障客人的安全、保障員工的安全、保障飯店的安全

培訓(xùn)可以提高飯店員工的綜合素質(zhì)、可以提高飯店服務(wù)質(zhì)量、可以降低損耗和勞動(dòng)力成本、可以為員工提供發(fā)展的機(jī)會(huì)。