問答題簡述食品腐敗變質(zhì)的概念及原因和對人體的危害
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2.判斷題基礎(chǔ)代謝不受情緒的影響。
3.判斷題膳食纖維是容易消化的多糖。
8.多項選擇題以下烹調(diào)方法中，能夠減少營養(yǎng)損失的方法有（）
A、煮
B、先洗后切
C、上漿掛糊
D、勾芡
9.多項選擇題缺鋅的常見的體征包括（）
A.味覺障礙
B.生長發(fā)育快
C.皮膚愈合好
D.腸道疾病
10.多項選擇題下列具有致癌作用的是（）
A、木糖醇
B、黃曲霉毒素
C、N-來硝基化合物
D、葉酸
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保健食品是增強食品營養(yǎng)價值的食品。
題型：判斷題
維生素C、維生素E、類胡蘿卜素及硒均屬于非酶抗氧化劑。
題型：判斷題
在特殊環(huán)境下，適宜的營養(yǎng)和膳食可增加機體的（）。
題型：多項選擇題
能使骨吸收產(chǎn)生變化的激素的有（）。
題型：多項選擇題
對剖腹產(chǎn)的產(chǎn)婦應(yīng)給予術(shù)后流質(zhì)食物1天，但應(yīng)注意避免脹氣食物（）的攝入。
題型：多項選擇題
在制定改善骨質(zhì)疏松癥食譜時，需慎用的是（）。
題型：多項選擇題
低聚多糖能提高食品的甜味，是糖尿病人的療效成份。
題型：判斷題
補鈣時要同時考慮鈣與磷、鎂的比例關(guān)系。
題型：判斷題
1~3歲幼兒腎臟功能發(fā)育不完善，不宜直接喂給的有（）。
題型：多項選擇題
長期服用鐵劑可能導(dǎo)致（）造成鐵中毒。
題型：多項選擇題