判斷題營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是長(zhǎng)期攝入營(yíng)養(yǎng)素含量過(guò)高和額外補(bǔ)充造成各種臨床癥狀。

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3.多項(xiàng)選擇題以下烹調(diào)方法中，能夠減少營(yíng)養(yǎng)損失的方法有（）

A、煮
B、先洗后切
C、上漿掛糊
D、勾芡

4.多項(xiàng)選擇題缺鋅的常見(jiàn)的體征包括（）

A.味覺(jué)障礙
B.生長(zhǎng)發(fā)育快
C.皮膚愈合好
D.腸道疾病

5.多項(xiàng)選擇題下列具有致癌作用的是（）

A、木糖醇
B、黃曲霉毒素
C、N-來(lái)硝基化合物
D、葉酸

6.多項(xiàng)選擇題接觸化學(xué)毒物人員要保證蔬菜水果的攝入量，其目的是（）

A、增加肌體解毒功能
B、促進(jìn)毒物排出
C、提供蛋白質(zhì)
D、提供脂肪

7.多項(xiàng)選擇題鈣的吸收過(guò)量將以肌體產(chǎn)生不利的影響其表現(xiàn)為（）

A、腎結(jié)石危險(xiǎn)
B、干擾其他礦物質(zhì)吸收
C、高血鈣癥
D、痛風(fēng)

8.多項(xiàng)選擇題鐵缺乏病表現(xiàn)在（）

A、兒童煩躁
B、成人冷漠
C、食欲降低
D、高興

9.多項(xiàng)選擇題鐵在人體儲(chǔ)存過(guò)多與（）有關(guān)

A、佝僂病
B、糖尿病
C、肝臟病
D、心臟病

10.多項(xiàng)選擇題保健食品在人體中起到的作用有（）

A、恢復(fù)健康
B、防止疾病
C、生物節(jié)律調(diào)整
D、提高免疫力