填空題()是一種堿性多糖,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的自然界中唯一存在的一種陽(yáng)離子型可食性動(dòng)物纖維。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.填空題常用水溶性抗氧化劑有(任舉1例)()。
2.單項(xiàng)選擇題將兩種抗氧化劑混合使用時(shí),其抗氧化效果要比單獨(dú)使用一種抗氧化劑好,此時(shí),作用小的抗氧化劑就稱(chēng)為()。
A.金屬離子贅合劑
B.拮抗劑
C.增效劑
D.自由基清除劑
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述酸度調(diào)節(jié)劑的定義、分類(lèi)。
4.單項(xiàng)選擇題下列哪些物質(zhì)不常作抗氧化劑的增效劑使用()。
A.檸檬酸
B.L一抗壞血酸
C.酒石酸
D.碳酸
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種是常用的抗氧化劑增效劑()
A.磷酸
B.乳酸
C.己二酸
D.鹽酸
6.單項(xiàng)選擇題對(duì)油脂而言,以下抗氧化能力最強(qiáng)的抗氧化劑是()。
A.PG
B.BHT
C.TBHQ
D.BHA
7.問(wèn)答題簡(jiǎn)述甜味劑的定義、分類(lèi)。
8.單項(xiàng)選擇題以下具有Vc生物活性的有()。
A.L-抗壞血酸棕櫚酸酯
B.異抗壞血酸鈉
C.磷酸鎂
D.α-生育酚
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述膨松劑的定義、分類(lèi)、作用機(jī)理。
10.單項(xiàng)選擇題下面抗氧化劑簡(jiǎn)稱(chēng)生育酚的是()。
A.沒(méi)食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.維生素E
最新試題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題