單項選擇題谷類蛋白質的組成不包括（）。

A.谷蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白


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1.單項選擇題最適合于嬰兒的糖類是（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.蔗糖
D.乳糖
E.淀粉

2.單項選擇題按規(guī)定留驗的食物樣品應不少于（）。

A.30g
B.50g
C.100g
D.120g
E.20g

3.單項選擇題不利于矽肺治療的維生素是（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12
E.維生素C

4.單項選擇題耐力項目運動員容易發(fā)生的營養(yǎng)缺乏病是（）。

A.腳氣病
B.癩皮病
C.壞血病
D.貧血
E.夜盲癥

5.單項選擇題鉛中毒主要的危害是（）。

A.肝功能損傷
B.腎功能損傷
C.消化功能損傷
D.神經系統(tǒng)損傷
E.運動系統(tǒng)損傷

6.單項選擇題沙門菌食物中毒主要表現為（）。

A.肝、腎損傷癥狀
B.胃腸道癥狀
C.神經系統(tǒng)癥狀
D.過敏癥狀
E.溶血

7.單項選擇題航海時，船艦上常需要貯備應急食品以備在緊急情況下使用，這種應急食品應當是（）。

A.低能量食品
B.高能量食品
C.低能量、高蛋白食品
D.高能量、高蛋白食品
E.高能量、高蛋白、低脂肪食品

8.單項選擇題肛門會陰瘺手術后1～2d，可選用（）。

A.普食
B.軟食
C.少渣普食
D.少渣半流質膳食
E.高蛋白普食

9.單項選擇題評價機體蛋白質營養(yǎng)狀況時，最可靠、最常用指標是（）。

A.氮平衡
B.皮褶厚度
C.上臂圍
D.蛋白質攝入量
E.體重

10.單項選擇題耐力運動員比賽前補糖的重要性哪項除外？（）

A.節(jié)省蛋白質
B.節(jié)約肌糖原
C.預防低血糖
D.改善耐力
E.增加糖原合成