單項選擇題沙門菌食物中毒主要表現(xiàn)為（）。

A.肝、腎損傷癥狀
B.胃腸道癥狀
C.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
D.過敏癥狀
E.溶血


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1.單項選擇題航海時，船艦上常需要貯備應急食品以備在緊急情況下使用，這種應急食品應當是（）。

A.低能量食品
B.高能量食品
C.低能量、高蛋白食品
D.高能量、高蛋白食品
E.高能量、高蛋白、低脂肪食品

2.單項選擇題肛門會陰瘺手術(shù)后1～2d，可選用（）。

A.普食
B.軟食
C.少渣普食
D.少渣半流質(zhì)膳食
E.高蛋白普食

3.單項選擇題評價機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況時，最可靠、最常用指標是（）。

A.氮平衡
B.皮褶厚度
C.上臂圍
D.蛋白質(zhì)攝入量
E.體重

4.單項選擇題耐力運動員比賽前補糖的重要性哪項除外？（）

A.節(jié)省蛋白質(zhì)
B.節(jié)約肌糖原
C.預防低血糖
D.改善耐力
E.增加糖原合成

5.單項選擇題高原環(huán)境下糖類代謝的特點是（）。

A.糖原合成加強
B.糖原分解加強
C.糖原異生增強
D.血乳酸含量減少
E.有氧代謝增加

6.單項選擇題乳糖特別適用于嬰兒，除易吸收外還可（）。

A.促進乳酸桿菌生長
B.抑制雙歧菌生長
C.促進維生素A吸收
D.刺激淀粉酶分泌
E.增加食物特殊動力作用

7.單項選擇題我國建議學齡前兒童每天蛋白質(zhì)供能為總能量的（）。

A.10%～11%
B.11%～12%
C.12%～13%
D.13%～14%
E.14%～15%

8.單項選擇題腸源性青紫癥”發(fā)生于（）。

A.含氰苷植物中毒
B.毒草中毒
C.有機磷中毒
D.鮮黃花菜中毒
E.亞硝酸鹽食物中毒

10.單項選擇題有關(guān)羊奶營養(yǎng)價值的敘述，正確的是（）。

A.蛋白質(zhì)含量高于牛乳
B.乳清蛋白較高
C.鐵含量高于人乳
D.葉酸含量低
E.缺乏維生素B12