判斷題《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕婦能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加150Kcal/日

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3.多項(xiàng)選擇題烹飪的作用包括（）。

A.殺菌消毒
B.使生變熟
C.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分分解，利于消化
D.調(diào)解色澤、增加美感
E.調(diào)合滋味

4.多項(xiàng)選擇題可以減少谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的措施有（）。

A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加堿要適量
D.儲(chǔ)藏要科學(xué)
E.食用前浸泡要時(shí)間長(zhǎng)

5.多項(xiàng)選擇題如果某老年人按某營(yíng)養(yǎng)素的EAR確定其攝入量，那就意味著（）。

A.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0.5
B.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是1.0
C.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0
D.他能滿足這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0.5
E.他能滿足這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是1.0

6.多項(xiàng)選擇題用稱(chēng)重法進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，它的特點(diǎn)是（）。

A.準(zhǔn)確
B.簡(jiǎn)單
C.細(xì)致
D.復(fù)雜
E.用于小樣本的人群

7.多項(xiàng)選擇題與RNI相比，AI的特點(diǎn)是（）。

A.比RNI更準(zhǔn)確
B.不如RNI準(zhǔn)確
C.其數(shù)值比RNI高
D.其數(shù)值比RNI低
E.沒(méi)有可比性

8.多項(xiàng)選擇題尿液的保存方法有（）。

A.冷藏于4℃
B.加入福爾馬林
C.加入麝香草酚
D.加入濃鹽酸
E.加入氯仿

9.多項(xiàng)選擇題下列對(duì)“食譜”的含義表述正確的有（）。

A.泛指食物調(diào)配與烹飪方法的總匯
B.泛指膳食中各類(lèi)食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重
C.專(zhuān)指膳食結(jié)構(gòu)
D.專(zhuān)指膳食調(diào)配計(jì)劃
E．專(zhuān)指菜單

10.多項(xiàng)選擇題以下屬于純能量食物的有（）。

A.動(dòng)植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.酒類(lèi)
E.面粉