判斷題職業(yè)道德只對社會承擔(dān)義務(wù)，而不承擔(dān)社會責(zé)任

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1.多項選擇題烹飪的作用包括（）。

A.殺菌消毒
B.使生變熟
C.促進(jìn)營養(yǎng)成分分解，利于消化
D.調(diào)解色澤、增加美感
E.調(diào)合滋味

2.多項選擇題可以減少谷類營養(yǎng)素?fù)p失的措施有（）。

A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加堿要適量
D.儲藏要科學(xué)
E.食用前浸泡要時間長

3.多項選擇題如果某老年人按某營養(yǎng)素的EAR確定其攝入量，那就意味著（）。

A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5
B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0
C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0
D.他能滿足這種營養(yǎng)素的概率是0.5
E.他能滿足這種營養(yǎng)素的概率是1.0

4.多項選擇題用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查時，它的特點是（）。

A.準(zhǔn)確
B.簡單
C.細(xì)致
D.復(fù)雜
E.用于小樣本的人群

5.多項選擇題與RNI相比，AI的特點是（）。

A.比RNI更準(zhǔn)確
B.不如RNI準(zhǔn)確
C.其數(shù)值比RNI高
D.其數(shù)值比RNI低
E.沒有可比性

6.多項選擇題尿液的保存方法有（）。

A.冷藏于4℃
B.加入福爾馬林
C.加入麝香草酚
D.加入濃鹽酸
E.加入氯仿

7.多項選擇題下列對“食譜”的含義表述正確的有（）。

A.泛指食物調(diào)配與烹飪方法的總匯
B.泛指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重
C.專指膳食結(jié)構(gòu)
D.專指膳食調(diào)配計劃
E．專指菜單

8.多項選擇題以下屬于純能量食物的有（）。

A.動植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.酒類
E.面粉

9.多項選擇題開展入戶動員工作在入戶前應(yīng)做到（）。

A.先敲門
B.微笑
C.先進(jìn)戶
D.自我介紹
E.先坐下

10.多項選擇題公共營養(yǎng)師正確遵守和履行職業(yè)守則的具體表現(xiàn)有（）。

A.工作中不怕困難
B.工作中為了加快自己的進(jìn)步，竊取他人的勞動成果
C.一切以服務(wù)對象為重
D.對服務(wù)對象一視同仁
E.在工作中為了提高在服務(wù)對象心中威望，適當(dāng)吹噓自己