以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）