單項(xiàng)選擇題熟雞肉餡的口味特點(diǎn)是（）。

A、嫩滑鮮美
B、爽滑味鮮
C、咸香味鮮
D、味鮮而不膩


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1.單項(xiàng)選擇題叉燒餡的口味特點(diǎn)是（）。

A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香味鮮
D、味鮮而不膩

2.單項(xiàng)選擇題雪筍餡的口味特點(diǎn)是（）。

A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩

3.單項(xiàng)選擇題雞肉餡的口味特點(diǎn)是（）。

A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩

4.單項(xiàng)選擇題打魚(yú)膠時(shí)要用力，（）方向攪拌，水要分幾次放入。

A、不同方向
B、亂攪
C、順一個(gè)方向
D、半圈

5.單項(xiàng)選擇題三鮮餡的口味特點(diǎn)是（）。

A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩

6.單項(xiàng)選擇題菜肉餡的口味特點(diǎn)是（）。

A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩

7.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)一般選用有一定（）含量的部位制餡。

A、脂肪
B、瘦肉
C、肥肉
D、維生素

8.單項(xiàng)選擇題生咸餡是用（）拌和而成的。

A、熟餡
B、甜餡
C、咸餡
D、生料

9.單項(xiàng)選擇題蘿卜絲餡的口味特點(diǎn)（）。

A、口味鮮香
B、顏色碧綠
C、爽滑味鮮
D、味鮮而不膩

10.單項(xiàng)選擇題青菜餡的品味特點(diǎn)（）。

A、顏色淡綠
B、口味鮮甜
C、咸香爽口
D、爽滑味鮮