單項選擇題叉燒餡的口味特點是（）。
A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香味鮮
D、味鮮而不膩
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1.單項選擇題雪筍餡的口味特點是（）。
A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩
2.單項選擇題雞肉餡的口味特點是（）。
A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩
3.單項選擇題打魚膠時要用力，（）方向攪拌，水要分幾次放入。
A、不同方向
B、亂攪
C、順一個方向
D、半圈
4.單項選擇題三鮮餡的口味特點是（）。
A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩
5.單項選擇題菜肉餡的口味特點是（）。
A、味鮮多汁
B、爽滑味鮮
C、咸香甘鮮
D、味鮮而不膩
6.單項選擇題肉類一般選用有一定（）含量的部位制餡。
A、脂肪
B、瘦肉
C、肥肉
D、維生素
7.單項選擇題生咸餡是用（）拌和而成的。
A、熟餡
B、甜餡
C、咸餡
D、生料
8.單項選擇題蘿卜絲餡的口味特點（）。
A、口味鮮香
B、顏色碧綠
C、爽滑味鮮
D、味鮮而不膩
9.單項選擇題青菜餡的品味特點（）。
A、顏色淡綠
B、口味鮮甜
C、咸香爽口
D、爽滑味鮮
10.單項選擇題用生咸餡可以制作出多種多樣、別具風味的（）。
A、餅子
B、包子
C、點心
D、饃饃