單項選擇題葡萄糖耐量因子(GTF)的重要組成部分是()

A、鐵
B、鉻
C、鈷
D、鈉


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1.單項選擇題葉酸缺乏影響代謝的是()

A、蛋白質
B、核酸
C、脂肪
D、類脂

2.多項選擇題植物性食物中，（）

A.以堅果類食物的脂肪含量最高
B.以豆類食物的脂肪含量最高
C.脂肪以亞油酸為主
D.脂肪以?；撬釣橹?br /> E.含纖維素較高

3.單項選擇題β-胡蘿卜素的效價相當于維生素A、的()

A、二分之一
B、四分之一
C、六分之一
D、八分之一

4.單項選擇題烹飪過程中維生素大致?lián)p失順序為()

A、VitC、>VitA、>VitB、1>VitE
B、VitB、1>VitC、>VitE>VitA、
C、VitC、>VitE>VitA、>VitB、1
D、VitC、>VitB、1>VitA、>VitE

5.單項選擇題深色和淺色蔬菜中都含有胡蘿卜素，其中()胡蘿卜素含量尤其豐富

A、深色的葉類蔬菜
B、淺色的莖類蔬菜
C、深色的莖類蔬菜
D、淺色的葉類蔬菜

6.單項選擇題對單純三酰甘油增高的患者，你認為其飲食應該嚴格限制()

A、總能量
B、糖類
C、動物脂肪
D、膽固醇

7.單項選擇題阻斷亞硝胺形成的食物首選()

A、西紅柿
B、大棗
C、柑橘
D、獼猴桃

8.單項選擇題完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.賴氨酸
D.色氨酸

9.單項選擇題膳食纖維對下列作用最不明顯的是（）

A、降血糖
B、降血脂
C、防便秘
D、降血壓

10.單項選擇題水的生理功能是（）

A、構成細胞和體液的重要組成成分
B、參與人體內新陳代謝
C、調節(jié)人體體溫和潤滑作用
D、以上都是