單項(xiàng)選擇題葉酸缺乏影響代謝的是()

A、蛋白質(zhì)
B、核酸
C、脂肪
D、類(lèi)脂


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1.多項(xiàng)選擇題植物性食物中，（）

A.以堅(jiān)果類(lèi)食物的脂肪含量最高
B.以豆類(lèi)食物的脂肪含量最高
C.脂肪以亞油酸為主
D.脂肪以?；撬釣橹?br /> E.含纖維素較高

2.單項(xiàng)選擇題β-胡蘿卜素的效價(jià)相當(dāng)于維生素A、的()

A、二分之一
B、四分之一
C、六分之一
D、八分之一

3.單項(xiàng)選擇題烹飪過(guò)程中維生素大致?lián)p失順序?yàn)?)

A、VitC、>VitA、>VitB、1>VitE
B、VitB、1>VitC、>VitE>VitA、
C、VitC、>VitE>VitA、>VitB、1
D、VitC、>VitB、1>VitA、>VitE

4.單項(xiàng)選擇題深色和淺色蔬菜中都含有胡蘿卜素，其中()胡蘿卜素含量尤其豐富

A、深色的葉類(lèi)蔬菜
B、淺色的莖類(lèi)蔬菜
C、深色的莖類(lèi)蔬菜
D、淺色的葉類(lèi)蔬菜

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)單純?nèi)８视驮龈叩幕颊撸阏J(rèn)為其飲食應(yīng)該嚴(yán)格限制()

A、總能量
B、糖類(lèi)
C、動(dòng)物脂肪
D、膽固醇

6.單項(xiàng)選擇題阻斷亞硝胺形成的食物首選()

A、西紅柿
B、大棗
C、柑橘
D、獼猴桃

7.單項(xiàng)選擇題完全素食且不吃豆類(lèi)者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.賴(lài)氨酸
D.色氨酸

8.單項(xiàng)選擇題膳食纖維對(duì)下列作用最不明顯的是（）

A、降血糖
B、降血脂
C、防便秘
D、降血壓

9.單項(xiàng)選擇題水的生理功能是（）

A、構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成成分
B、參與人體內(nèi)新陳代謝
C、調(diào)節(jié)人體體溫和潤(rùn)滑作用
D、以上都是

10.單項(xiàng)選擇題以下水果中維C含量最高的是（）

A、檸檬
B、山揸
C、橘子
D、獼猴桃