判斷題膳食纖維能降低血脂、控制肥胖及調(diào)節(jié)血糖的功能。
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1.多項選擇題對于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的相互關(guān)系,下述表述正確的是()。
A.脂肪和蛋白質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化
B.脂肪和碳水化合物可以相互轉(zhuǎn)化
C.碳水化合物和必需氨基酸可以相互轉(zhuǎn)化
D.碳水化合物和部分非必需氨基酸可以相互轉(zhuǎn)化
2.多項選擇題過量攝入蛋白質(zhì)對健康的不利影響有()。
A.導(dǎo)致腎小球硬化的危險
B.增加尿鈣的排出量
C.影響鐵的利用率
D.發(fā)生痛風(fēng)
3.多項選擇題痛風(fēng)患者應(yīng)該嚴(yán)格遵守的膳食原則是()。
A.禁酒
B.低能量
C.低蛋白質(zhì)
D.高脂肪
4.多項選擇題雜環(huán)胺類化合物能致癌,烹調(diào)不當(dāng)會使雜環(huán)胺增多的原因是()。
A.使用微波爐
B.高溫油炸
C.長時間干煎
D.長時間水煮
5.多項選擇題海參具有延緩衰老、預(yù)防癌癥的重要作用,主要是因為海參中含有()。
A.海參粘多糖、海參皂苷
B.?;撬?br/>C.優(yōu)質(zhì)蛋白
D.谷胱甘肽
6.多項選擇題對剖腹產(chǎn)的產(chǎn)婦應(yīng)給予術(shù)后流質(zhì)食物1天,但應(yīng)注意避免脹氣食物()的攝入。
A.牛奶
B.豆?jié){
C.濃紅糖水
D.米湯
7.多項選擇題1~3歲幼兒腎臟功能發(fā)育不完善,不宜直接喂給的有()。
A.普通液態(tài)奶
B.成人奶粉
C.幼兒配方奶粉
D.大豆蛋白粉
8.多項選擇題食用油在未避光的情況下長期儲存可發(fā)生()。
A.致癌物質(zhì)“熱聚合物”
B.酸敗、氧化而產(chǎn)生“哈喇味”
C.必需脂肪酸被破壞
D.油的粘度增高、酸價增高、營養(yǎng)價值下降
9.多項選擇題限蛋白質(zhì)膳食適用于()患者。
A.腎功能不全
B.急性腎衰竭
C.慢性腎衰竭
D.肝性腦病
10.多項選擇題能使骨吸收產(chǎn)生變化的激素的有()。
A.雌激素
B.甲狀旁腺激素
C.降鈣素
D.腎上腺皮質(zhì)激素
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