單項選擇題煙酸缺乏的3D癥不包括（）

A、腹瀉
B、眼部癥狀
C、癡呆
D、皮炎


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1.單項選擇題在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為（）

A、賴氨酸
B、亮氨酸
C、色氨酸
D、胱氨酸

2.單項選擇題維生素B2缺乏可引起（）

A、脂溢性皮炎
B、干眼病
C、壞血病
D、腳氣病

3.單項選擇題維生素B1亦稱為（）

A、抗壞血病因子
B、抗不孕因子
C、抗神經(jīng)元因子
D、抗賴皮癥因子

4.單項選擇題維生素B1最主要的營養(yǎng)作用是（）

A、調(diào)節(jié)機體物質(zhì)代謝和能量代謝
B、促進生長發(fā)育
C、影響DNA的合成
D、有利于胃腸道正常蠕動

5.單項選擇題嘌呤含量最高的食物是（）

A、谷類
B、肉湯
C、豆類
D、蔬菜E水果

6.單項選擇題下列哪種食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）

A、牛奶
B、牛肉
C、雞蛋
D、魚肉

7.單項選擇題在加工烹調(diào)過程中，最易受到破壞而影響其營養(yǎng)功能的營養(yǎng)素是（）

A、蛋白質(zhì)
B、無機鹽
C、維生素
D、脂肪
E、碳水化合物

8.單項選擇題反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是（）

A、碳水化合物
B、維生素B
C、蛋白質(zhì)
D、維生素A

9.單項選擇題VPP(煙酸)缺乏（）

A.常見于食用精米白面的人群
B.常見于缺乏新鮮蔬菜人群
C.屬于地球化學(xué)性疾病
D.常見于經(jīng)常食用玉米又缺乏副食的人群

10.單項選擇題小麥中的蛋白質(zhì)含有清蛋白、麥醇溶蛋白、麥谷蛋白以及下列的（）

A、白蛋白
B、球蛋白
C、酪蛋白
D、胰蛋白