單項選擇題白酒中有機酸的測定通常采用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉溶液進(jìn)行定量分析,該方法屬于()。
A、酸堿滴定
B、絡(luò)合滴定
C、氧化還原滴定
D、沉淀滴定
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1.單項選擇題白酒是指以高梁等糧谷為主要原料,以()為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的蒸餾酒。
A、大曲和酒母
B、小曲和酒母
C、大曲、小曲或麩曲及酒母等
D、麩曲和酒母
2.單項選擇題大腸菌群計數(shù)樣品勻液的pH值應(yīng)在()之間。
A、4.5~5.5
B、5.5~6.5
C、6.5~7.5
D、7.5~8.5
3.單項選擇題電熱恒溫干燥箱使用時,放入()有爆炸危險。
A、過氧化苯甲酰(面粉增白劑)
B、NaHCO3
C、CaCl2
D、Na2CO3
4.單項選擇題配制菌落總數(shù)測定中所用磷酸鹽緩沖溶液貯存液時,應(yīng)稱取34.0g的磷酸二氫鉀溶于蒸餾水中,調(diào)整pH為()定容至1000mL。
A、6.8
B、7.0
C、7.2
D、8.2
5.單項選擇題電位滴定法測過酒中總酸的步驟,開始時滴定速度可稍快,當(dāng)樣液()后放慢滴定速度,每次加半滴直至終點。
A、pH=8.0
B、pH=8.5
C、pH=10.0
D、pH=3.0
6.單項選擇題將35g葡萄糖溶于65g水中,其中葡萄糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為()。
A、0.5833
B、1.8571
C、0.35
D、0.30
7.單項選擇題機械天平(電光分析天平)讀數(shù)時,小數(shù)點后一、二位應(yīng)讀()對應(yīng)的數(shù)值。
A、砝碼
B、圈碼
C、微分標(biāo)尺
D、砝碼+圈碼
8.單項選擇題白酒品酒室要求光線充足、柔和、適宜,溫度20~25℃,濕度約為()。
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
9.單項選擇題比色法測果酒中甲醇含量所用試樣的制備過程中,量取樣品的溫度是()。
A、15℃
B、20℃
C、25℃
D、30℃
10.單項選擇題白酒中總酸含量計算公式X=C×V×60/50.0中,C表示氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的()。
A、實際濃度,單位為摩爾每升
B、濃度,單位為克每升
C、理論濃度,單位為摩爾每升
D、實際濃度,單位為克每升
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