單項選擇題下列關于食品保藏原理敘述錯誤的是（）。
A.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品
B.高溫保藏法可以使微生物的蛋白凝固達到防腐作用
C.脫水保藏可通過降低食品的水活度達到保藏目的
D.糖漬保藏可通過提高滲透壓達到保藏目的
E.酸發(fā)酵法可通過降低食品pH達到保藏目的
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1.單項選擇題擬除蟲菊酯引起的中毒表現(xiàn)為（）。
A.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
B.肝功能損傷
C.腎功能損傷
D.血液系統(tǒng)損傷
E.胃腸道癥狀
2.單項選擇題下列關于有機磷農藥中毒表述錯誤的是（）。
A.可抑制體內膽堿酯酶活性
B.導致膽堿能神經(jīng)興奮
C.可由誤食引起
D.潛伏期短
E.抑制中樞神經(jīng)
3.單項選擇題下列能引起化學性食物中毒的是（）。
A.真菌
B.河豚毒素
C.苦井水
D.抗生素
E.氰苷化合物
4.單項選擇題能引起神經(jīng)型毒蕈中毒的是（）。
A.黑傘蕈屬
B.鹿花蕈
C.橘黃裸傘
D.褐鱗小傘
E.毒傘屬蕈
5.單項選擇題關于單端孢霉烯族化合物敘述錯誤的是（）。
A.可由鐮刀菌產(chǎn)生
B.具有急性毒性
C.具有較強致癌作用
D.具有細胞毒性
E.有致畸作用
6.單項選擇題以中樞性肌肉松弛劑為解毒劑的農藥是（）。
A.有機磷
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機氯
E.無機硫
7.單項選擇題有機磷農藥中毒的表現(xiàn)為（）。
A.抑制膽堿酯酶活性
B.血液系統(tǒng)障礙
C.肝臟損傷
D.腎臟損傷
E.致癌性
8.單項選擇題會出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是（）。
A.霉變甘蔗
B.四季豆
C.亞硝酸鈉
D.葡萄球菌腸毒素
E.椰毒假單胞菌
9.單項選擇題以下引起食物中毒因素中可留下后遺癥的是（）。
A.霉變甘蔗
B.四季豆
C.赤霉病麥
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌腸毒素
10.單項選擇題以下各項不是食品中天然有毒有害成分的是（）。
A.四季豆中皂苷
B.杏仁中氰苷
C.魚中組胺
D.河豚毒素
E.有毒蜂蜜