單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的表現(xiàn)為（）。

A.抑制膽堿酯酶活性
B.血液系統(tǒng)障礙
C.肝臟損傷
D.腎臟損傷
E.致癌性


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1.單項(xiàng)選擇題會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是（）。

A.霉變甘蔗
B.四季豆
C.亞硝酸鈉
D.葡萄球菌腸毒素
E.椰毒假單胞菌

2.單項(xiàng)選擇題以下引起食物中毒因素中可留下后遺癥的是（）。

A.霉變甘蔗
B.四季豆
C.赤霉病麥
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌腸毒素

3.單項(xiàng)選擇題以下各項(xiàng)不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

A.四季豆中皂苷
B.杏仁中氰苷
C.魚中組胺
D.河豚毒素
E.有毒蜂蜜

4.單項(xiàng)選擇題以下各項(xiàng)不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)的是（）。

A.龍葵素
B.組胺
C.亞硝胺
D.苯并芘
E.鹿花毒蕈

5.單項(xiàng)選擇題對食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式是（）。

A.低溫長時(shí)消毒法
B.高溫短時(shí)消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫滅菌法
E.冷凍干燥法

6.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于四季豆中毒表述錯(cuò)誤的是（）。

A.可通過加熱防止中毒
B.可出現(xiàn)胃腸道癥狀
C.一般預(yù)后較好
D.可引起缺氧、呼吸困難癥狀
E.可出現(xiàn)頭暈、出冷汗癥狀

7.單項(xiàng)選擇題可能產(chǎn)生有害污染物的保藏方式是（）。

A.輻照保藏法
B.微波殺菌法
C.高溫滅菌法
D.發(fā)酵法
E.熏制法

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于沙門菌表述正確的是（）。

A.革蘭陽性菌
B.較耐熱
C.被污染食品無感官性狀變化
D.最適宜生長溫度為37℃
E.耐高滲

9.單項(xiàng)選擇題能引起“醉酒癥狀”的是（）。

A.砷中毒
B.鋅中毒
C.亞硝酸鹽中毒
D.赤霉病麥中毒
E.毒蕈中毒