A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡蘿卜素
E.抗壞血酸
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A.增強口感
B.改善感官
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.提高消化吸收
E.去除雜質(zhì)
A.鉻
B.鋅
C.硒
D.磷
E.鐵
A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑
A.豬肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉
E.魚肉
A.蛋氨酸比值與參考蛋白相同
B.蛋白質(zhì)含量很高
C.所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致
D.淀粉含量比例極大
E.色氨酸含量較低
A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸
A.棉子油
B.玉米油
C.椰子油
D.花生油
E.豆油
A.生的雞蛋蛋白在胃內(nèi)難以變性,因而難以消化
B.生雞蛋蛋清中,含有抗鈣質(zhì)蛋白,影響鈣質(zhì)吸收
C.生雞蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨礙蛋白質(zhì)消化
D.生雞蛋蛋黃中,含有抗胰蛋白酶,妨礙蛋白質(zhì)消化
E.生雞蛋蛋黃中,含有抗鈣質(zhì)蛋白,影響鈣質(zhì)吸收
A.50g、376.56kJ(90kcal)、9g、6g、0g
B.25g、376.56kJ(90kcal)、2g、6g、0g
C.25g、376.56kJ(90kcal)、9g、5g、4g
D.25g、376.56kJ(90kcal)、2g、10g、1g
E.50g、376.56kJ(90kcal)、9g、4g、18g
A.5%
B.10%~15%
C.15%~20%
D.1%~2%
E.3%~4%
最新試題
蛋與蛋制品相對其他食物含較多的是()。
下述指標(biāo)中,魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是()。
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機鹽和微量元素()。
富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1()。
氨基酸評分是()。
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣()。
屬于水溶性纖維的是()。
大豆蛋白中含量較低的氨基酸是()。
深海魚油的主要成分為()。
人乳中主要的蛋白質(zhì)是()。