單項(xiàng)選擇題中鏈三酰甘油含量豐富的食物是（）。

A.棕櫚油
B.奶油
C.花生油
D.橄欖油
E.黃油


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1.單項(xiàng)選擇題茶中的非營(yíng)養(yǎng)成分主要不包括（）。

A.茶多酚
B.茶氨酸
C.肽類
D.生物堿
E.芳香物質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題大豆中具有雌激素樣作用的物質(zhì)是（）。

A.大豆蛋白
B.植酸菜
C.異黃酮
D.植物凝血素
E.蛋白酶抑制劑

3.單項(xiàng)選擇題牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.0％，其中含量最高的蛋白質(zhì)是（）。

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.清蛋白
E.乳白蛋白

5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％
B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白
C.雞蛋黃中脂肪含量為28%～33％
D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％
E.雞蛋黃中含有微量腦苷脂類

6.單項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指（）。

A.營(yíng)養(yǎng)素的含量與機(jī)體需要的比例
B.食品中營(yíng)養(yǎng)素種類與含量能滿足的程度
C.不同人群需求不同
D.不同食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
E.食品所含營(yíng)養(yǎng)素與能量能滿足人體需要的程度

7.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，植物油脂比動(dòng)物油脂好，是由于（）。

A.植物油脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
B.植物油供給的熱能比動(dòng)物油高
C.植物油含飽和脂肪酸比動(dòng)物油高
D.多吃不致引起肥胖
E.植物油的消化率比動(dòng)物油高

8.單項(xiàng)選擇題下列食物中，不屬于油脂類堅(jiān)果的有（）。

A.松子
B.核桃
C.花生
D.腰果
E.蓮子

9.單項(xiàng)選擇題下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳
B.調(diào)制奶粉
C.全脂奶粉
D.淡煉乳
E.脫脂奶粉

10.單項(xiàng)選擇題一個(gè)健康人每天需要水2000～4000mL，一般從食物中攝入的水量約（）。

A.300mL
B.1000mL
C.500mL
D.2000mL
E.1200mL