單項選擇題蛋白質(zhì)含量最高的食物是（）。
A.豆類
B.新鮮蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油
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1.單項選擇題維生素E最好的食物來源是（）。
A.豆類
B.新鮮蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油
2.單項選擇題維生素D合成的材料是（）。
A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.短鏈脂肪酸
D.膽固醇
E.二十二碳六烯酸
3.單項選擇題米面蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.短鏈脂肪酸
D.膽固醇
E.二十二碳六烯酸
4.單項選擇題深海魚油的主要成分為（）。
A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.短鏈脂肪酸
D.膽固醇
E.二十二碳六烯酸
5.單項選擇題大豆蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.短鏈脂肪酸
D.膽固醇
E.二十二碳六烯酸
6.單項選擇題在結(jié)腸由細(xì)菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。
A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.短鏈脂肪酸
D.膽固醇
E.二十二碳六烯酸
7.單項選擇題生物價是（）。
A.評價食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)
B.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)
C.評價食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)
D.評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)
E.評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)
8.單項選擇題氨基酸評分是（）。
A.評價食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)
B.評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
C.評價食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)
D.評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)
E.評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)
9.單項選擇題牛油中的脂肪酸主要為（）。
A.三酰甘油
B.必需脂肪酸
C.卵磷脂
D.飽和脂肪酸
E.單不飽和脂肪酸
10.單項選擇題橄欖油中的脂肪酸主要為（）。
A.三酰甘油
B.必需脂肪酸
C.卵磷脂
D.飽和脂肪酸
E.單不飽和脂肪酸
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