單項選擇題評價食物蛋白質的質量高低，主要看（）。

A.蛋白質的含量和消化率
B.蛋白質的消化率和生物學價值
C.蛋白質含量、氨基酸含量、生物學價值
D.蛋白質含量、蛋白質消化率及生物學價值
E.氨基酸組成、蛋白質互補作用的發(fā)揮


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1.單項選擇題限制性氨基酸的存在，可使機體（）。

A.蛋白質的吸收受到限制
B.蛋白質提供熱能受到限制
C.機體氮平衡受到限制
D.蛋白質分解代謝受到限制
E.合成組織蛋白質受到限制

3.單項選擇題氨基酸模式是（）。

A.以酪氨酸為1計算而得
B.以賴氨酸為1計算而得
C.以丙氨酸為1計算而得
D.以色氨酸為1計算而得
E.以纈氨酸為1計算而得

4.單項選擇題下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸
B.蘇氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸

5.單項選擇題進食蛋白質時，食物的熱效應能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%
B.5%～6%
C.10%～20%
D.20%～30%
E.30%～40%

6.單項選擇題成年男子、輕體力勞動，蛋白質推薦攝入量（RNI）為（）。

A.65g/d
B.75g/d
C.85g/d
D.95g/d
E.105g/d

7.單項選擇題大豆類食品的蛋白質消化率，按順序排列從高至低為（）。

A.大豆豆腐豆?jié){
B.豆腐豆?jié){大豆
C.豆?jié){大豆豆腐
D.豆腐大豆豆?jié){
E.豆?jié){豆腐大豆

8.單項選擇題儲留氮（）。

A.攝入氮-（糞氮-糞內源氮）
B.吸收氮-（尿氮-尿內源氮）
C.機體不攝入蛋白質時尿中所含氮
D.機體不攝入蛋白質時糞便中所含氮
E.糞氮+尿氮

9.單項選擇題以下屬于芳香族氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸
B.甲硫氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸
C.精氨酸、賴氨酸、蛋氨酸
D.牛磺酸、谷氨酰胺、組氨酸
E.亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸

10.單項選擇題不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.胱氨酸
C.谷氨酰胺
D.色氨酸
E.賴氨酸