單項選擇題以下屬于芳香族氨基酸的是（）。
A.苯丙氨酸、酪氨酸
B.甲硫氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸
C.精氨酸、賴氨酸、蛋氨酸
D.牛磺酸、谷氨酰胺、組氨酸
E.亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸
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1.單項選擇題不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.胱氨酸
C.谷氨酰胺
D.色氨酸
E.賴氨酸
2.單項選擇題與體內(nèi)二價金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是（）。
A.金屬硫蛋白
B.視黃醇結(jié)合蛋白
C.運(yùn)鐵蛋白
D.載脂蛋白
E.糖蛋白
3.單項選擇題測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為（）。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
4.單項選擇題人體每天更新蛋白質(zhì)的量為（）。
A.9%
B.26%
C.3%
D.36%
E.46%
5.單項選擇題為發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，除在花生粉中補(bǔ)充蛋氨酸、賴氨酸外，還應(yīng)補(bǔ)充的限制氨基酸是（）。
A.組氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.蘇氨酸
E.纈氨酸
6.單項選擇題下列屬于條件必需氨基酸的有（）。
A.酪氨酸
B.胱氨酸
C.蘇氨酸
D.絲氨酸
E.谷氨酸
7.單項選擇題天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是（）。
A.瘦豬肉
B.雞蛋
C.牛奶
D.魚
E.黃豆制品
8.單項選擇題蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是（）。
A.構(gòu)成機(jī)體組織
B.抗生酮作用
C.節(jié)約糖類
D.為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量
E.合成膽固醇的材料
9.單項選擇題水腫可能是由于缺乏（）。
A.鈣
B.糖類
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.維生素A
10.單項選擇題由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。
A.6.25
B.2.56
C.5.62
D.6.90
E.7.00