單項(xiàng)選擇題人體每天更新蛋白質(zhì)的量為（）。

A.9%
B.26%
C.3%
D.36%
E.46%


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2.單項(xiàng)選擇題下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸
B.胱氨酸
C.蘇氨酸
D.絲氨酸
E.谷氨酸

3.單項(xiàng)選擇題天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。

A.瘦豬肉
B.雞蛋
C.牛奶
D.魚
E.黃豆制品

4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是（）。

A.構(gòu)成機(jī)體組織
B.抗生酮作用
C.節(jié)約糖類
D.為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量
E.合成膽固醇的材料

5.單項(xiàng)選擇題水腫可能是由于缺乏（）。

A.鈣
B.糖類
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.維生素A

6.單項(xiàng)選擇題由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。

A.6.25
B.2.56
C.5.62
D.6.90
E.7.00

7.單項(xiàng)選擇題成人24h糞代謝氮為（）。

A.0.6～0.9g
B.0.9～1.2g
C.1.2～1.5g
D.1.5～1.8g
E.1.8～2.0g

8.單項(xiàng)選擇題每天人體要更新蛋白質(zhì)（）。

A.16％
B.13％
C.10％
D.5％
E.3％

9.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于（）。

A.各種氨基酸的含量與比值
B.各種必需與非必需氨基酸的含量與比值
C.各種必需氨基酸的含量與比值
D.各種非必需氨基酸的含量與比值
E.限制氨基酸的含量與比值

10.單項(xiàng)選擇題篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是（）。

A.運(yùn)鐵蛋白
B.血紅蛋白
C.鐵蛋白
D.肌紅蛋白
E.轉(zhuǎn)鐵蛋白受體