單項選擇題篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標是（）。
A.運鐵蛋白
B.血紅蛋白
C.鐵蛋白
D.肌紅蛋白
E.轉(zhuǎn)鐵蛋白受體
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1.單項選擇題優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（）。
A.大米
B.肉蛋奶類
C.蔬菜
D.水果
E.小麥
2.單項選擇題在氨基酸的代謝過程中，最重要的脫氨基方式是（）。
A.氧化脫氨基
B.轉(zhuǎn)氨基
C.聯(lián)合脫氨基
D.非氧化脫氨基
E.氨基移換
3.單項選擇題為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動），膳食中每日需補充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應有（）。
A.10g左右
B.25g左右
C.40g左右
D.50g左右
E.60g左右
4.單項選擇題金屬硫蛋白合成的主要部位是（）。
A.肌肉
B.腎
C.胸腺
D.肝
E.骨骼
5.單項選擇題中國營養(yǎng)學會提出的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男子、輕體力活動者為（）g/d。
A.65
B.70
C.75
D.80
E.90
6.單項選擇題下列人群中不需要維持正氮平衡的是（）。
A.乳母
B.青少年
C.成年男子
D.嬰幼兒
E.孕婦
7.單項選擇題植物蛋白質(zhì)的消化率低于動物蛋白質(zhì)，是因為（）。
A.蛋白質(zhì)含量低
B.蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸
C.蛋白質(zhì)含量高
D.與脂肪含量有關(guān)
E.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同
8.單項選擇題從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。
A.1.16g/（kg·日）
B.0.6g/（kg·日）
C.0.8g/（kg·日）
D.30g/日
E.1.0g/（kg·日）
9.單項選擇題大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當于（）g蛋白質(zhì)。
A.0.16
B.3.0
C.4.5
D.6.25
E.0.625
10.單項選擇題健康成年人應維持零氮平衡并富余（）。
A.2％
B.5％
C.8％
D.10％
E.15%