焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應，所產生的焦糖是一類結構不明的大分子物質。

血液中葡萄糖的去路不包括（）

合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。

食品中的單糖化學結構其構型多以（）為主。

糖的種類和含量對美拉德反應影響描述不正確的是（）。

普通人體內肌糖原儲備總量最多為（）

黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。

（）因其代謝不需要胰島素調節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。

若碳水化合物不足，機體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產生過多的反應中間產物酮體，引起酮血癥。

當?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時，糊化溫度一般會（）。