單項選擇題易存在多環(huán)芳烴污染的食品為（）

A.冷凍食品
B.熏烤食品
C.霉變食品
D.發(fā)酵食品
E.腌制食品


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1.單項選擇題根據(jù)老年人的生理和營養(yǎng)需求特點，膳食指南應(yīng)增加哪一項（）

A.增加體力活動
B.增加餐次
C.食物烹調(diào)應(yīng)清淡
D.增添綠葉蔬菜
E.食物要粗細(xì)搭配

2.單項選擇題關(guān)于孕期孕婦的代謝特點，描述正確的是（）

A.合成代謝降低，保證胎兒營養(yǎng)需求
B.為保證胎兒營養(yǎng)需求，分解代謝增強(qiáng)
C.基礎(chǔ)代謝率降低，利于營養(yǎng)物質(zhì)儲存
D.基礎(chǔ)代謝率和分解代謝均增強(qiáng)
E.合成代謝和基礎(chǔ)代謝率均增強(qiáng)

3.單項選擇題黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的致癌物，易污染的食物哪項除外（）

A.花生
B.玉米
C.豆類
D.谷類
E.花生油

4.單項選擇題大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）

A.水蘇糖、棉子糖
B.檀酸
C.大豆多肽
D.皂苷和異黃酮
E.蛋白酶抑制藥

5.單項選擇題調(diào)制奶又叫人乳化奶，重點調(diào)制哪組營養(yǎng)素比例（）

A.乳糖和脂肪
B.乳糖和維生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白

6.單項選擇題豆類的腸脹氣因子的主要成分是（）

A.蛋白酶抑制劑
B.脂肪氧化酶
C.多肽
D.植酸
E.水蘇糖、棉子糖

7.單項選擇題下列關(guān)于評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中，錯誤的是（）

A.食品中大腸菌群超標(biāo)表明曾受到糞便污染
B.大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
D.食品中細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)表明對人體危害大
E.食品中菌落總數(shù)可用來預(yù)測食品的耐保藏性

8.單項選擇題關(guān)于孕期腎功能改變的說法錯誤的是（）

A.腎小球過濾能力增強(qiáng)
B.尿酸排出增多
C.尿素排出增多
D.肌酐排出增多
E.尿中葉酸排出量減少

9.單項選擇題不能通過胎盤主動運轉(zhuǎn)至胎兒的是（）

A.氨基酸
B.脂溶性維生素
C.鈉
D.鈣
E.鐵

10.單項選擇題老年人適宜選用以下哪一種單糖（）

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.乳糖
E.蜜三糖

最新試題

沙門氏菌食物中毒發(fā)熱的主要原因是（）

題型：單項選擇題

發(fā)生中毒和以下哪些因素有關(guān)（）

題型：多項選擇題

提示：某年9月28日該店售貨員上班期間擦拭香腸被食品衛(wèi)生監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)并拍照，通知等候處理。衛(wèi)生監(jiān)督所下達(dá)對商店作出現(xiàn)場處理書，其內(nèi)容包括（）

題型：多項選擇題

提示：因食物導(dǎo)致的肉毒中毒危害很大，這些受污染的食物可能引起其他人生病，因此由食物導(dǎo)致的肉毒中毒個案，可能是一場疾病大爆發(fā)的先兆。若可能還有其他病例，應(yīng)立即著手調(diào)查的內(nèi)容包括（）

題型：多項選擇題

造成和發(fā)生該類中毒的原因可能有哪些（）

題型：多項選擇題

該起事故中毒機(jī)理是（）

題型：多項選擇題

最容易引起該類食物中毒的中毒食品有哪些（）

題型：多項選擇題

提示：需要明確的是，執(zhí)行罰是不同于行政處罰的，它是指行政機(jī)關(guān)在相對人不執(zhí)行其作出的行政處理決定，如強(qiáng)制相對人執(zhí)行而對其進(jìn)行的處罰。執(zhí)行罰與行政處罰的區(qū)別有（）

題型：多項選擇題

進(jìn)行食物中毒調(diào)查時，膳食調(diào)查有關(guān)數(shù)字資料有哪些（）

題型：多項選擇題

進(jìn)行食品污染調(diào)查時，進(jìn)行污染物調(diào)查包括的內(nèi)容有哪些（）

題型：多項選擇題