單項選擇題黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的致癌物，易污染的食物哪項除外（）

A.花生
B.玉米
C.豆類
D.谷類
E.花生油


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1.單項選擇題大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）

A.水蘇糖、棉子糖
B.檀酸
C.大豆多肽
D.皂苷和異黃酮
E.蛋白酶抑制藥

2.單項選擇題調(diào)制奶又叫人乳化奶，重點調(diào)制哪組營養(yǎng)素比例（）

A.乳糖和脂肪
B.乳糖和維生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白

3.單項選擇題豆類的腸脹氣因子的主要成分是（）

A.蛋白酶抑制劑
B.脂肪氧化酶
C.多肽
D.植酸
E.水蘇糖、棉子糖

4.單項選擇題下列關(guān)于評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中，錯誤的是（）

A.食品中大腸菌群超標(biāo)表明曾受到糞便污染
B.大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
D.食品中細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)表明對人體危害大
E.食品中菌落總數(shù)可用來預(yù)測食品的耐保藏性

5.單項選擇題關(guān)于孕期腎功能改變的說法錯誤的是（）

A.腎小球過濾能力增強(qiáng)
B.尿酸排出增多
C.尿素排出增多
D.肌酐排出增多
E.尿中葉酸排出量減少

6.單項選擇題不能通過胎盤主動運(yùn)轉(zhuǎn)至胎兒的是（）

A.氨基酸
B.脂溶性維生素
C.鈉
D.鈣
E.鐵

7.單項選擇題老年人適宜選用以下哪一種單糖（）

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.乳糖
E.蜜三糖

8.單項選擇題高溫環(huán)境下汗液和尿液排出的維生素最多的是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C
E.維生素B1

9.單項選擇題谷類蛋白質(zhì)的組成不包括（）

A.谷蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白

10.單項選擇題夜間飛行應(yīng)注意補(bǔ)充營養(yǎng)素是（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E