單項選擇題大豆中具有降脂作用的物質(zhì)是（）

A.植物紅細胞血凝素
B.黃酮類
C.大豆蛋白
D.脂肪氧化酶
E.酚糖苷


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1.單項選擇題何種食物受黃曲霉素污染最為嚴重（）

A.新鮮水果和蔬菜
B.動物性食品
C.玉米和花生
D.小麥和大米
E.高粱

2.單項選擇題為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時給予何種物質(zhì)（）

A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素B2
D.維生素C
E.維生素A

3.單項選擇題肝臟解毒功能不良的最主要因素是（）

A.蛋白合成減少
B.肝糖原減少
C.必需脂肪酸攝入減少
D.微量元素鋅缺乏
E.維生素B1攝入減少

4.單項選擇題低蛋白治療膳食應(yīng)用的主要目的是（）

A.補充消耗
B.輔助診斷
C.促進作用
D.減輕臟器負擔
E.調(diào)節(jié)代謝作用

5.單項選擇題為避免鉛在小腸吸收增加，脂肪供熱比為（）

A.≤25％
B.35％
C.40％
D.25％～30％
E.30％～32％

6.單項選擇題一般情況下，青少年在下面哪個年齡段人體總鈣量增加最多（）

A.7～8歲
B.11～12歲
C.15～16歲
D.18歲
E.9～10歲

8.單項選擇題沙門菌食物中毒主要表現(xiàn)為（）

A.肝、腎損傷癥狀
B.胃腸道癥狀
C.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
D.過敏癥狀
E.溶血

9.單項選擇題雜環(huán)胺的毒性主要表現(xiàn)為（）

A.致突變性和致癌性
B.胃腸毒性
C.致敏性
D.細胞毒性
E.免疫毒性

10.單項選擇題下列氨基酸中，哪種氨基酸對機體寒冷適應(yīng)過程可能有益（）

A.甲硫氨酸
B.苯丙氨酸
C.賴氨酸
D.精氨酸
E.組氨酸