單項選擇題下面屬于有害重金屬的是（）。

A、鉻
B、錳
C、硒
D、鉛


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1.單項選擇題不能影響油脂自動氧化的因素是（）。

A、受熱
B、水分活度
C、重金屬離子
D、低溫儲存

3.單項選擇題（）什么不是某CCP的關鍵限值？

A、區(qū)分可接受與不可接受的標準
B、食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值導致食品質(zhì)量不一致
D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時間條件

4.單項選擇題食品添加劑首先應該注重（）。

A、安全性
B、防腐效果
C、加工工藝需求
D、食品色、香、味的需求

5.多項選擇題檢測的原始數(shù)據(jù)（）。

A、可以由同一個人記錄和校核
B、不能由同一個人記錄和校核
C、可由主檢人擔當記錄人，但不能同時擔當校核人
D、由計算機自動采集時，記錄一欄可以不簽

7.單項選擇題油脂雜質(zhì)檢測常用（）。

A、定量濾紙
B、快速濾紙
C、慢速濾紙
D、中速濾紙

8.單項選擇題如發(fā)現(xiàn)容量瓶漏水，則應（）。

A、調(diào)換磨口塞
B、在瓶塞周圍涂油
C、停止使用
D、搖勻時勿倒置

9.單項選擇題酸式滴定管尖部被少量潤滑油堵塞，快速有效的處理方法是（）。

A、管尖處用熱水短時間浸泡并用力下抖
B、用細鐵絲桶并用水沖洗
C、裝滿水利用水柱的壓力壓出
D、用洗耳球?qū)Υ?/p>

10.單項選擇題有關稱量皿的使用錯誤的是（）。

A、不可做反應器
B、不用時要蓋緊蓋子
C、蓋子要配套使用
D、用后要洗凈