單項選擇題樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）檢測器的氣相色譜儀進行分離測定，與標準系列比較定量。
A.熱導檢測器
B.電子捕獲檢測器
C.氫火焰離子化檢測器
D.氮磷檢測器
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1.單項選擇題測定2，6-二叔丁基對甲酚（BHT）的時，樣品通過水蒸氣蒸餾，使BHT分離，用甲醇吸收后，遇鄰聯(lián)二茴香胺與亞硝酸鈉溶液生成橙紅色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）處測定其吸光度并與標準比較定量。
A.520nm
B.250nm
C.350nm
D.120nm（包裝專業(yè)）
2.單項選擇題樣品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸餾出來，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它產物，丙二醛與硫代巴比妥酸反應，生成紅色物質，顏色的深淺與山梨酸含量成正比。應選擇（）波長。
A.530nm
B.225nm
C.110nm
D.650nm（包裝專業(yè)）
3.單項選擇題樣品預處理的原則是（）
A.消除干擾因素；完整保留被測組分；使被測組分濃縮
B.便于檢測；完整保留被測組分；使被測組分濃縮
C.消除干擾因素；完整保留被測組分；分離被測組分
D.完整保留被測組分；使被測組分濃縮
4.單項選擇題用凱氏定氮法測定食品中的蛋白質，消化時不易澄清，可以加入（）。
A.H2O
B.H2O2
C.石蠟
D.NaOH
5.單項選擇題在食品的灰分測定中，灼燒后的坩鍋應冷卻到（）再移入干燥器中。
A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.300℃
7.填空題維生素分為（）維生素和（）維生素。
8.填空題食品的物性測定是指（）；（）和質構測定。