多項選擇題對食品添加劑的要求包括().
A、不應對人體產(chǎn)生任何健康危害;
B、不應掩蓋食品腐敗變質(zhì);
C、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;
D、食品工業(yè)用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去,有規(guī)定食品中殘留量的除外.
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1.單項選擇題己烷屬于().
A、食品工業(yè)用加工助劑;
B、穩(wěn)定劑和凝固劑;
C、水分保持劑;
D、漂白劑.
2.單項選擇題八角茴香油的編號是N005,表示八角茴香油是()。
A、天然香料;
B、天然等同香料;
C、人工合成香料.
3.單項選擇題食品用香料是按照香料名稱的漢字筆畫順序編排的,用三位數(shù)字表示,數(shù)字前分別冠以英文字母,表示該香料的來源,那么,在香料的名稱前冠以N表示該香料是().
A、天然香料;
B、天然等同香料;
C、人工合成香料.
4.單項選擇題每一個食品添加劑的代碼用5位數(shù)字表示。前兩位數(shù)字表示().
A、該食品添加劑所屬的類;
B、該食品添加劑的編號;
C、該食品添加劑的最大使用量.
5.單項選擇題膨松劑能使食品內(nèi)部()。
A、形成致密多孔組織;
B、降低表面張力;
C、形成均勻分散體;
D、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定.
最新試題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
按照反應類型,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題