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單項(xiàng)選擇題（）指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式，經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。

A.綠色食品
B.無(wú)公害食品
C.有機(jī)食品
D.農(nóng)產(chǎn)品

1.判斷題祁門(mén)紅茶為后發(fā)酵茶。

2.判斷題稻谷制米過(guò)程為：清理與分級(jí)、礱谷、碾米、成品整理。

3.判斷題組成淀粉顆粒的淀粉分子有直鏈淀粉和支鏈淀粉，淀粉粒的結(jié)晶性部分是直鏈淀粉而不是支鏈淀粉。

4.判斷題以淀粉為原料生產(chǎn)食醋需要經(jīng)過(guò)淀粉糖化→醋酸發(fā)酵→酒精發(fā)酵三個(gè)生化過(guò)程。

5.判斷題糖制果品利用高濃度糖液具有極高的滲透壓，使得微生物細(xì)胞原生質(zhì)脫水收縮，從而喪失正常的新陳代謝功能，失去對(duì)食品的侵蝕能力，達(dá)到保存食品的目的。

6.判斷題桑葉、果、皮和根可入藥。

7.判斷題超高溫短時(shí)滅菌是將食品在瞬間加熱到120℃以上，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢從而達(dá)到滅菌目的。

8.判斷題超臨界流體萃取分離過(guò)程的原理是對(duì)脂肪酸、植物堿、醚類、酮類、甘油酯等具有特殊溶解作用，利用壓力和溫度對(duì)超臨界流體溶解能力的影響而進(jìn)行的。

9.判斷題膜分離過(guò)程是不是一種純物理過(guò)程，其中含有化學(xué)變化過(guò)程。

10.判斷題交聯(lián)淀粉是變性淀粉。