判斷題超高溫短時(shí)滅菌是將食品在瞬間加熱到120℃以上，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢從而達(dá)到滅菌目的。
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1.判斷題超臨界流體萃取分離過(guò)程的原理是對(duì)脂肪酸、植物堿、醚類(lèi)、酮類(lèi)、甘油酯等具有特殊溶解作用，利用壓力和溫度對(duì)超臨界流體溶解能力的影響而進(jìn)行的。
3.判斷題交聯(lián)淀粉是變性淀粉。
4.單項(xiàng)選擇題超微粉碎技術(shù)不包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容：（）。
A.對(duì)原料的超微粉碎
B.提高原料穩(wěn)定性
C.高精度分級(jí)
D.表面活性改變
5.單項(xiàng)選擇題君山銀針屬于六大茶類(lèi)的（）類(lèi)。
A.綠茶
B.白茶
C.黃茶
D.青茶
6.多項(xiàng)選擇題殺青的目的是（）。
A.徹底破壞酶活性
B.固定茶葉外形
C.散發(fā)青草氣
D.蒸發(fā)部份水分，便于揉捻成條
7.單項(xiàng)選擇題果蔬汁屬于生理（）食品，對(duì)人體的酸堿平衡有重要意義。
A.酸性
B.堿性
C.中性
8.單項(xiàng)選擇題茅臺(tái)酒是典型的（）白酒。
A.清香型
B.醬香型
C.米香型
D.濃香型
9.單項(xiàng)選擇題大豆蛋白質(zhì)中最主要的是（），約占蛋白質(zhì)總量的80%。
A.清蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.球蛋白
10.單項(xiàng)選擇題堿煉在毛油精煉的過(guò)程中的作用是：（）。
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
最新試題
經(jīng)胚芽鍛煉后，胚芽原生質(zhì)粘性增強(qiáng)，糖分增高，對(duì)低溫的適應(yīng)性增強(qiáng)，幼苗的抗寒力增強(qiáng)。
題型：判斷題
采用藥液浸種，藥液用量一般為種子體積的（）倍左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
春季露地播種，多在終霜前幾天，10cm地溫穩(wěn)定在10℃時(shí)進(jìn)行。
題型：判斷題
種子時(shí)期包括種子形成期和種子發(fā)芽期兩個(gè)階段。
題型：判斷題
同一種或同一類(lèi)蔬菜應(yīng)通過(guò)（），保證蔬菜產(chǎn)品年均衡供應(yīng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列露地辣椒植株管理措施中，正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不屬于葫蘆科蔬菜的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秋播大蔥要保證幼苗越冬前有（）天的生長(zhǎng)期。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)胚乳種子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要貯存在（）中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為促進(jìn)大蔥新根發(fā)育，栽植前剪去蔥苗部分須根，保留3~5cm長(zhǎng)的須根即可。
題型：判斷題