判斷題膜分離過程是不是一種純物理過程，其中含有化學(xué)變化過程。
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1.判斷題交聯(lián)淀粉是變性淀粉。
2.單項(xiàng)選擇題超微粉碎技術(shù)不包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容：（）。
A.對(duì)原料的超微粉碎
B.提高原料穩(wěn)定性
C.高精度分級(jí)
D.表面活性改變
3.單項(xiàng)選擇題君山銀針屬于六大茶類的（）類。
A.綠茶
B.白茶
C.黃茶
D.青茶
4.多項(xiàng)選擇題殺青的目的是（）。
A.徹底破壞酶活性
B.固定茶葉外形
C.散發(fā)青草氣
D.蒸發(fā)部份水分，便于揉捻成條
5.單項(xiàng)選擇題果蔬汁屬于生理（）食品，對(duì)人體的酸堿平衡有重要意義。
A.酸性
B.堿性
C.中性
6.單項(xiàng)選擇題茅臺(tái)酒是典型的（）白酒。
A.清香型
B.醬香型
C.米香型
D.濃香型
7.單項(xiàng)選擇題大豆蛋白質(zhì)中最主要的是（），約占蛋白質(zhì)總量的80%。
A.清蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.球蛋白
8.單項(xiàng)選擇題堿煉在毛油精煉的過程中的作用是：（）。
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
9.單項(xiàng)選擇題淀粉糖化過程中，最后生成的物質(zhì)是：（）。
A.糊精
B.麥芽糖
C.葡萄糖
D.低聚糖
10.單項(xiàng)選擇題影響面條質(zhì)量的最大工序是：（）。
A.合面和熟化
B.合面和滾軋
C.熟化和滾軋
D.熟化和干燥
最新試題
下列哪種植物不屬于蔬菜范疇？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
長(zhǎng)日性蔬菜由南向北引種，夏季日照加長(zhǎng)，會(huì)加速發(fā)育，但由北向南引種時(shí)，會(huì)延遲發(fā)育甚至不能開花結(jié)實(shí)。
題型：判斷題
下列不屬于葫蘆科蔬菜的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無胚乳種子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要貯存在（）中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
同一種或同一類蔬菜應(yīng)通過（），保證蔬菜產(chǎn)品年均衡供應(yīng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秋播大蔥要保證幼苗越冬前有（）天的生長(zhǎng)期。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜豆水分管理的原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大多數(shù)蔬菜在種子萌發(fā)期要求較高的溫度。
題型：判斷題
催芽是將已吸足水的種子，置于黑暗或弱光環(huán)境里，并給予（）的條件，促使其迅速發(fā)芽。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬菜栽培上應(yīng)用的種子含義很廣，概括地說泛指所有的播種材料。
題型：判斷題