制作蕎麥面坯，若面團顏色發(fā)黑，可能是（）

調(diào)制蔬果面坯時，蔬果泥與面粉的比例通常為（）

制作莜麥面生坯，若面團出現(xiàn)松散現(xiàn)象，可能是（）

調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）

生粉團生坯熟制時，若成品口感過硬，可能是（）

調(diào)制蕎麥面坯，若面團太硬，正確的做法是（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。