莜麥面生坯調(diào)制時(shí)，水的溫度一般為（）

調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）

制作蔬果面坯時(shí)，若要面團(tuán)更筋道，可（）

制作蔬果面坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）

制作莜麥面生坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。