A.無韌性
B.有彈性
C.無可塑性
D.有一定的韌性
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A.面軟
B.面硬
C.水多
D.輔料少
A.致感染
B.致肥胖
C.致高血壓
D.致畸形作用
A.層酥清楚
B.層酥暗淡
C.沒有層次
D.略有層次
A.不能包餡
B.一般不包餡
C.可包多鹵的餡心
D.可包很少的餡心
A.微
B.小
C.中
D.旺
A.暄軟酥香
B.暄軟干香
C.暄軟焦香
D.暄軟柔香
A.輻射
B.輻射和傳導(dǎo)
C.對(duì)流和傳導(dǎo)
D.輻射和對(duì)流
A.烙制
B.受熱
C.色澤
D.成熟
A.資格證書
B.學(xué)歷證書
C.健康證書
D.工作證書
A.口感發(fā)軟
B.口感發(fā)硬
C.口感發(fā)澀
D.口感發(fā)苦
最新試題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
調(diào)制莜麥面生坯,若面團(tuán)太干,應(yīng)()
蕎麥面坯調(diào)制過程中,若面團(tuán)出現(xiàn)干裂,可能是()
生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
蔬果面坯調(diào)制好后,面團(tuán)應(yīng)具有的特點(diǎn)是()
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
調(diào)制蔬果面坯時(shí),蔬果泥與面粉的比例通常為()
調(diào)制蔬果面坯,若面團(tuán)太稀,應(yīng)()
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。