A.鉗花
B.模具
C.裱花
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A.烹調(diào)加工過程
B.本身所含的毒素
C.運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程
D.通過食物鏈吸收富集
A.撒粉
B.夾粉
C.拌粉
D.摻粉
A.軟糯
B.軟甜
C.軟嫩
D.軟爛
A.大米
B.小米
C.玉米
D.混合
A.面條
B.蒸餃
C.鍋貼
D.油條
A.鹽
B.清水
C.汾酒
D.蜂蜜
A.少用
B.多用
C.不加
D.選用
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.多肽
A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.淀粉
A.較強(qiáng)
B.較差
C.較好
D.一般
最新試題
我國南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為()。
長方形餐飲展臺(tái)的布局一般有兩種,包括()。
在水中長時(shí)間加熱時(shí),脂肪可分解為脂肪酸和甘油,這時(shí)如加入少量的酒,可使()脫水縮合成酯。酯具有芳香氣味,可增加成品的香醇味。
餐飲展臺(tái)菜品定位放置時(shí),一般遵循()的原則。
我國民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多,其中較大型的有()。
熱菜制作工藝中,煎的時(shí)候要注意勤加油,保證鍋內(nèi)()。
熱菜烹調(diào)工藝中,油加熱處理的方法走油時(shí)的油溫較高,原料內(nèi)部或表面的水分蒸發(fā),是為了達(dá)到()效果。
在面點(diǎn)加工中,水溶性維生素受到()等因素的影響而發(fā)生分解,使其含量大為降低。
糖粉具有粉末()的特征。
面點(diǎn)制作在烤制一些需要()的產(chǎn)品時(shí),可以選用溫度較高的和面火較強(qiáng)的烘烤方式。