A.較強(qiáng)
B.較差
C.較好
D.一般
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A.同時(shí)
B.同地
C.同等
D.同用
A.形態(tài)
B.質(zhì)感
C.口味
D.形狀
A.快速
B.急速
C.訊速
D.低速
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
A.沸水
B.冷水
C.溫水
D.涼水
A.企業(yè)
B.商企
C.工業(yè)
D.農(nóng)業(yè)
A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地
A.形態(tài)逼真、規(guī)格一致
B.大小一致、口感酥松
C.色澤鮮明、口感酥松
D.色澤鮮明、大小一致
A.搟面
B.烙餅
C.酥皮
D.饅頭
A.炒熟
B.曬干
C.晾曬
D.搟碎
最新試題
面點(diǎn)制作的烤制工藝中,如果底火太大,面火過(guò)小,會(huì)造成()。
展示品設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有()。
在面點(diǎn)工藝的蒸制工藝中,同一品種如果蒸制時(shí)間過(guò)短,則產(chǎn)品()。
在水中長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí),脂肪可分解為脂肪酸和甘油,這時(shí)如加入少量的酒,可使()脫水縮合成酯。酯具有芳香氣味,可增加成品的香醇味。
廚房粗加工區(qū)域應(yīng)分設(shè)()。
暗溝的優(yōu)點(diǎn)有()。
在面點(diǎn)加工中,水溶性維生素受到()等因素的影響而發(fā)生分解,使其含量大為降低。
我國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多,其中較大型的有()。
冬至,又稱()等,既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣,也是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日。
米粉中的淀粉遇熱水膨脹,糊化后具有黏性大的特點(diǎn),利用這個(gè)特點(diǎn)可以將米粉與其他原料配合使用。如:土豆泥、山藥泥、南瓜泥、紅薯泥等,可以彌補(bǔ)這些原料()的缺陷,從而使上述原料有造型的可能。