判斷題開拓創(chuàng)新要具備尊重人才的意識(shí)、科學(xué)的思維、堅(jiān)定的信心、團(tuán)結(jié)互助等品質(zhì)。
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
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制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題