單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)原料的限制氨基酸是()。
A.精氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.胱氨酸
D.組氨酸
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1.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè)關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和()的和諧。
A.行業(yè)之間
B.人際關(guān)系
C.職業(yè)之間
D.企業(yè)之間
2.單項(xiàng)選擇題椒麻汁在突出椒麻味時(shí)還必須以()味作為基礎(chǔ)。
A.酸甜味
B.麻辣味
C.鮮香味
D.咸鮮味
3.單項(xiàng)選擇題飲食企業(yè)中大部分費(fèi)用都屬于()。
A.不可控制的成本
B.可以控制的成本
C.營(yíng)業(yè)成本
D.管理成本
4.單項(xiàng)選擇題加工植物性茸泥時(shí)一般應(yīng)選擇()。
A.水分高的原料
B.淀粉高的原料
C.纖維高的原料
D.淀粉少的原料
5.單項(xiàng)選擇題市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制強(qiáng)化了()對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的促進(jìn)作用。
A.團(tuán)結(jié)互助
B.信譽(yù)第一
C.職業(yè)道德
D.愛(ài)崗敬業(yè)
6.單項(xiàng)選擇題屬于雙糖的是()。
A.淀粉
B.乳糖
C.果糖
D.葡萄糖
7.單項(xiàng)選擇題下列魚(yú)翅中品質(zhì)最差的是()。
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
8.單項(xiàng)選擇題南瓜茸泥一般應(yīng)加工成()狀態(tài)。
A.粗茸
B.細(xì)茸
C.顆粒
D.米粒
9.單項(xiàng)選擇題魚(yú)圓在加熱成熟后應(yīng)放在()保存。
A.熱水中
B.清水中
C.冰箱中
D.白醋汁中
10.單項(xiàng)選擇題下列豆類(lèi)糧食中脂肪含量最高的是()。
A.綠豆
B.大豆
C.赤豆
D.豌豆
最新試題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過(guò)程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中,撇去浮沫主要是為了()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題