單項(xiàng)選擇題粵菜注重原料的上漿和腌制，動(dòng)物原料上漿或腌制時(shí)一般要加入（）。

A.蘇打粉
B.色素
C.淘米水
D.醬料


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1.單項(xiàng)選擇題衡量清淡時(shí)間價(jià)格折扣策略是否有效的標(biāo)準(zhǔn)是（）

A.比較降價(jià)前后的產(chǎn)品銷售量，估算降價(jià)后的銷售額
B.比較降價(jià)前后產(chǎn)品的成本，估算降價(jià)后的成本率
C.比較降價(jià)前后產(chǎn)品的毛利，估算降價(jià)后的產(chǎn)品銷售量
D.比較降價(jià)前后產(chǎn)品的質(zhì)量，估算降價(jià)后的產(chǎn)品銷售形象

2.單項(xiàng)選擇題烤乳豬一般選擇（）的豬。

A.8斤左右
B.15斤左右
C.40斤左右
D.5斤左右

6.單項(xiàng)選擇題人體膳食中長(zhǎng)期缺乏（）可引起克山病。

A.碘
B.銅
C.鈷
D.硒

7.單項(xiàng)選擇題下列牛肉中品質(zhì)最佳的是（）。 

A.黃牛肉
B.水牛肉
C.奶牛肉
D.牦牛肉

8.單項(xiàng)選擇題我國(guó)莜麥產(chǎn)量最高的地區(qū)是（）。

A.黑龍江
B.新疆
C.內(nèi)蒙古
D.西藏

9.單項(xiàng)選擇題（）對(duì)人的道德素質(zhì)起決定性作用。

A.文化素質(zhì)
B.社會(huì)地位
C.業(yè)務(wù)素質(zhì)
D.職業(yè)道德

10.單項(xiàng)選擇題屬于基礎(chǔ)代謝的是（）。

A.思維
B.消化吸收
C.心跳
D.跑步