在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）