制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）