制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）