判斷題食用菌具有高蛋白,高脂肪的特點(diǎn)。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
5.判斷題人類對鹽的利用甚至早于烹飪的起源。
6.多項(xiàng)選擇題廚房衛(wèi)生管理包括()管理
A.人員進(jìn)出
B.食品衛(wèi)生
C.個人衛(wèi)生
D.環(huán)境衛(wèi)生
E.技術(shù)水平
F.設(shè)備管理
7.多項(xiàng)選擇題引起廚房食品事故的直接因素大體有()。
A.廚房面積過小
B.衛(wèi)生獎懲制度不全
C.食品污染變質(zhì)
D.食物中毒
E.沒有專職的衛(wèi)生員
F.通風(fēng)不良
8.多項(xiàng)選擇題廚房勞動協(xié)作的主要形式有()協(xié)作
A.工序間
B.同崗位
C.集體
D.上下級之間
E.朋友間
F.與顧客
9.多項(xiàng)選擇題成本核算的成本是營業(yè)收入減去()的差額。
A.毛利
B.利潤
C.成本
D.費(fèi)用
E.稅金
F.罰金
10.多項(xiàng)選擇題宴席菜單的制定必須因()設(shè)計(jì)。
A.人
B.時
C.境
D.價格
E.需
F.文化
最新試題
制作豬蹄湯時,為了使豬蹄更軟爛,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時,龜肉需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時,蝦肉的處理方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時,為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時,為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時,加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,湯的味道會隨著時間的變化而()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時,蛇肉需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時,食材的新鮮程度()
題型:單項(xiàng)選擇題