A.有機(jī)物
B.無機(jī)物
C.脂肪酸
D.有機(jī)酸
E.醇
F.水
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A.冷卻
B.加熱
C.加酒
D.加醋
E.電解質(zhì)
F.加糖
A.吸水
B.水化
C.膨脹
D.分裂
E.溶解
F.凝固
A.鹽
B.醋
C.銅
D.鉛
E.銀
F.鐵
A.糧食類
B.動(dòng)物類
C.礦物類
D.豆類
E.蔬菜
F.油脂類
A.維生素
B.無機(jī)鹽
C.纖維素
D.氨基酸
E.脂肪
F.蛋白質(zhì)
A.糖
B.維生素
C.纖維素
D.脂肪
E.礦物質(zhì)
F.蛋白質(zhì)
A.肌溶蛋白
B.肌肽
C.肌酸
D.肌酐
E.脂肪
F.氨基酸
A.營養(yǎng)素
B.葉綠素
C.纖維素
D.維生素
E.無機(jī)鹽
F.核黃素
A.B12
B.B1
C.B2
D.B6
E.PP
F. B3
A.原料
B.餐具
C.廚師
D.技法
E.心理
F.習(xí)俗
最新試題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于()
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
魚膠凍的硬度主要取決于()
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來澄清湯液。
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()