A.維生素C
B.動(dòng)物肉類
C.植酸
D.有機(jī)酸
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A.α一1,4糖苷鍵
B.β—1,4糖苷鍵
C.α一1,6糖苷鍵
D.β一1,3糖苷鍵
A.參與羧化反應(yīng)
B.作為脫氫酶的輔助成分
C.轉(zhuǎn)氨、脫羧作用
D.轉(zhuǎn)一碳基團(tuán)酶系
A.乳糖
B.維生素D
C.蛋白質(zhì)
D.蔗糖
A.形成草酸鹽
B.穩(wěn)定性好
C.顆粒度小
D.生物效價(jià)高
A.兩性離子
B.酸、堿基團(tuán)
C.疏水與親水基團(tuán)
D.疏水基團(tuán)
A.40℃
B.≤100℃
C.〉100℃
D.80℃
A.濾液中加入氫氧化鈉溶液使呈堿性
B.樣品加入三氯乙酸,浸泡2~3h,過濾
C.加乙醇提取三次后,加草酸提取三次
D.加入碳酸鈉溶液和偶氮試劑進(jìn)行偶氮反應(yīng)
E.于580nm波長處測定反應(yīng)液的吸光度,與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量
A.波譜法的檢出限在微克級(jí)水平
B.酶抑制劑法是一種快速檢驗(yàn)方法
C.氣相色譜法可同時(shí)測定多個(gè)組分
D.發(fā)光菌快速檢測適用于蔬菜表面有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測
E.薄層色譜法既是重要分離手段,也是定性定量分析方法
A.氣相色譜法
B.薄層色譜法
C.凱氏定氮法
D.索氏提取法
E.酸堿滴定法
A.鹽酸
B.磷酸
C.高氯酸
D.硝酸
E.硫酸
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力()
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反復(fù)高溫加工的油脂,平均分子量有何變化()
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理()
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以下關(guān)于花青素的說法,正確的是()
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
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