多項(xiàng)選擇題濕消化法常用的氧化性強(qiáng)酸有（）

A.鹽酸
B.磷酸
C.高氯酸
D.硝酸
E.硫酸


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1.多項(xiàng)選擇題樣品均勻化處理時(shí)各種機(jī)具應(yīng)盡量選用惰性材料，如（）

A.不銹鋼材
B.合金材料
C.玻璃
D.陶瓷
E.高強(qiáng)度材料

2.多項(xiàng)選擇題組成調(diào)和香味料的基本成分包括（）

A.主香劑
B.調(diào)香劑
C.合香劑
D.嬌香劑
E.定香劑

3.多項(xiàng)選擇題糖類化合物中屬于低聚糖的有（）

A.果糖
B.松三糖
C.棉子糖
D.水蘇糖
E.環(huán)狀糊精

4.多項(xiàng)選擇題食品中有害、有毒物質(zhì)的檢驗(yàn)包括（）

A.蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)
B.天然存在的毒素的檢驗(yàn)
C.維生素的檢驗(yàn)
D.包裝材料的有毒物質(zhì)的檢驗(yàn)
E.生物性污染的檢驗(yàn)

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于氣相色譜法測(cè)定有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的描述，正確的有（）

A.燃燒后放射出特征光
B.通過(guò)保留時(shí)間來(lái)定性
C.通過(guò)峰寬與標(biāo)準(zhǔn)品峰寬來(lái)定量
D.含有機(jī)磷的樣品在富氫焰上燃燒
E.特征光由光電倍增管接收，轉(zhuǎn)換成電信號(hào)

6.多項(xiàng)選擇題可以用來(lái)檢測(cè)食品中糖精鈉的方法有（）

A.酚磺肽比色法
B.紫外分光光度法
C.高效液相色譜法
D.原子吸收法
E.皂化法

7.多項(xiàng)選擇題香草醛-鹽酸分光光度法測(cè)定原花青素的描述，正確的有（）

A.生成的產(chǎn)物在500nm處有最大吸收峰
B.原花青素在酸性介質(zhì)中與香草醛發(fā)生酚醛縮合產(chǎn)物
C.原花青素在堿性介質(zhì)中與香草醛發(fā)生酚醛縮合產(chǎn)物
D.生成紅色產(chǎn)物的呈色強(qiáng)度與樣品中原花青素含量成正比
E.生成藍(lán)色產(chǎn)物的呈色強(qiáng)度與樣品中原花青素含量成正比

8.多項(xiàng)選擇題苯酚-硫酸法測(cè)定食品粗多糖含量的優(yōu)點(diǎn)包括（）

A.方法簡(jiǎn)便
B.顯色穩(wěn)定
C.重現(xiàn)性好
D.可同時(shí)檢測(cè)多種成分
E.靈敏度高

9.多項(xiàng)選擇題屬于重量分析法的食物化學(xué)分析法是（）

A.汽化法
B.萃取法
C.酸堿滴定法
D.沉淀滴定法
E.發(fā)光法

10.多項(xiàng)選擇題β-環(huán)狀糊精的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)主要是（）

A.高度的對(duì)稱性
B.中間為空穴的圓柱體
C.中間為空穴的球體
D.分子的外側(cè)疏水，內(nèi)側(cè)親水
E.分子的內(nèi)側(cè)疏水，外側(cè)親水